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Definición

Denominación antigua del jefe de restaurante o sala. En los comedores de hoteles y ciertos restaurantes, jefe de camareros que dirige el servicio de las mesas. Persona a cuyo cargo están los camareros que sirven las mesas en un hotel o un restaurante.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Medios de producción.